İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor’un imzasıyla bir atlasta toplandı

Şef, gezgin ve yazar Ömür Akkor‘un hazırladığı ‘Balıkesir Gastronomi Atlası’nın tanıtım lansmanı gerçekleşti. Balıkesir’e yolu düşenlerin yanlarına alabileceği kitapta, Balıkesir’in kendine özgü ve varlıklı mutfak kültürü tanıtıldı.

Son yıllarda senenin her mevsiminde köy köy, ilçe ilçe Balıkesir’i gezen Yaşam Akkor, şehrin seyahat rotalarını ve lezzet duraklarını harita ve çizimlerle ‘Balıkesir Gastronomi Atlası’nda söyledi. Edremit‘ten Susurluk‘a, Bigadiç‘ten Ayvalık‘a, Dursunbey‘den Manyas‘a karış karış Balıkesir’i işlediği atlasta Akkor; yeme içme kültürünün, tarihin, görülmesi ihtiyaç duyulan yerlerin izini sürdü. Balıkesir’de lezzet duraklarını keşfetmek isteyen lezzet tutkunlarını yolculuğa çıkaracak kitap; Balıkesir Kahvaltısı, Balıkesir Peynir Atlası ve Anıt Zeytin Ağaçları Atlası benzer biçimde hususi bölümler içeriyor. Balıkesir’in kendine özgü ve varlıklı mutfak kültürü gözler önüne seriliyor.

Dün akşam Mihrabat Korusu’nda meydana getirilen tanıtım lansmanında ‘Balıkesir Gastronomi Atlası’ Ketebe Yayınları vesilesiyle gezi ve yiyecek severlerin beğenisine sunuldu. Meydana gelen programa; Balıkesir Belediye Başkanı Yücel Yılmaz ile Balıkesir Valisi Hasan Şıldak da katılım sağlamış oldu.

‘DÖRT MEVSİMİNDE BALIKESİR’İ KÖY KÖY, İLÇE İLÇE GEZDİM’

Balıkesir’in varlıklı mutfak kültürünün ele alındığı esere ilişkin konuşan Yaşam Akkor,?Balıkesir Tecim ve Endüstri Odaları, Cenup Marmara Kalkınma Ajansı, Balıkesir Valiliği ve Büyükşehir Belediyesi ile el ele vererek bu atlası yapmaya başladık. Bu fikirden yola çıkarak son iki yılda yoğun bir halde, bilhassa her mevsiminde köylerinin ve ilçelerinin mutfağını deneyimledim? dedi.

‘HEPSİNİN KENDİNE ÖZGÜ TADI VAR’

Balıkesir mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini vurgulayan Yaşam Akkor, ‘Lezzet yolunda binlerce kilometre devam eden seyahatlerimin tecrübesi ile Balıkesir’in araç-gereç ve çeşitlilik açısından fazlaca değişik bulunduğunu gördüm. Balıkesir’de yediğim kaymakların, höşmerimin, etin, kuzunun son aşama kendine özgü bir tadının bulunduğunu ve coğrafyanın yapısına gore değişen varlıklı bir tat yelpazesi sunduğunu söyleyebilirim. Her bir ilçenin kendine özgü mutfak anlayışımı gözlemledim. Mesela Bigadiç’e gittiğimde et ve ürünlerinin Havran‘a gittiğimde ise keşkeğin farklılaştığını gözlemledim. Hepsi ayrı bir zenginlik’ açıklamasını yapmış oldu.

‘BALIKESİR’İN KEŞKEĞİ BAMBAŞKA’

Akkor, “Bu kitap sürecinde Balya‘nın esmer höşmerimi beni en şaşırtan lezzetler içinde yerini aldı. Bir diğeri de Balıkesir keşkekleri. Her yörenin keşkeği farklıdır sadece Balıkesir’inki bambaşka; pilav, nohut ve et üst üste. Her ilçesini detaylarıyla Balıkesir Gastronomi Atlası’nda bulabilirsiniz” dedi.

’50’NİN ÜZERİNDE PEYNİR ÇEŞİTLİLİĞİYLE TÜRKİYE’NİN BU ANLAMDA EN ZENGİN İLÇESİ’

Akkor, 50’nin üstünde peynir çeşitliliğin olduğuna dikkat çekerek ‘Ayvalık tarafına gittiğinizde Ege mutfağının hakimiyetine rastlıyoruz, zeytin için bir aden diyebiliriz. Giritliler’in mutfak tesirini de sıkça görebiliyoruz. Kepsut, Dursunbey benzer biçimde dağ ilçeleri ise Yörük mutfağı çeşitliliğine haiz. Hem Marmara hem Ege’ye hakim hem dağlık hem denize kıyısı var hem mübadiller yaşıyor hem Yörüklerin yuvası olması hasebi ile çeşitliliği fazlaca fazla’ şeklinde konuştu.

‘HEM ÇEŞİTLİ HEM DE EKONOMİK’

Şehrin bir mutfak kimlik perspektifi bulunduğunu vurgulayan Akkor, ‘Her yemeğin yapılış kültürü var. Bursa ile komşu olmasına karşın mutfağı birbirinden tamamen değişik. Balıkesir’de benim ilk üç favori yemeğim Havran keşkeği, Balya höşmerimi, Dursunbey ekmekleri diyebilirim. Bu atlasla her insanın bu bayram ve yaz tatilinde Balıkesir’i keşfetmesini arzuluyorum. Bundan dolayı Balıkesir’de yiyecek kültürü çeşitli olmasıyla birlikte ekonomiktir’ ifadelerini kullandı.

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

İSTANBUL-Balıkesir gastronomisi Ömür Akkor'un imzasıyla bir atlasta toplandı

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.